Perilla frutescens, auch als Shiso oder Chinesischer Basilikum bekannt, ist eine krautige Pflanze, die in vielen asiatischen Küchen wegen ihrer aromatischen Blätter geschätzt wird. Sie gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und ist für ihre vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und ihre dekorativen Blätter bekannt.

Wuchs: Perilla frutescens wächst aufrecht und kann je nach Sorte eine Höhe von 30 bis 90 cm erreichen. Die Pflanze bildet buschige, verzweigte Stängel aus.

Aussäen und Einpflanzen:

Perilla kann aus Samen gezogen werden. Die Samen sollten im Frühjahr in gut durchlässige Erde gesät und leicht angedrückt werden. Die Keimung erfolgt normalerweise innerhalb von 7-14 Tagen. Nach der Keimung können die Sämlinge in den Garten oder in größere Töpfe umgepflanzt werden.

Blätter:

Die Blätter von Perilla frutescens sind auffällig und können je nach Sorte grün, rot oder violett sein. Sie haben eine gezackte Form und eine leicht behaarte Oberfläche. Der Geschmack der Blätter ist würzig und erinnert an Kresse mit einem Hauch von Minze und Anis.

Blütezeit:

Die Blütezeit von Perilla erstreckt sich von spätem Sommer bis zum Herbst. Die Blüten sind klein, glockenförmig und können in verschiedenen Farben von Weiß bis Violett variieren.

Standort:

Perilla gedeiht an sonnigen bis halbschattigen Standorten. Ein geschützter Bereich vor starkem Wind ist vorteilhaft.

Boden & PH-Wert:

Die Pflanze bevorzugt gut durchlässigen Boden mit einem neutralen bis leicht sauren pH-Wert.

Wasserbedarf:

Perilla benötigt regelmäßiges Gießen, aber Staunässe sollte vermieden werden. Der Boden sollte gleichmäßig feucht gehalten werden.

Beschneiden:

Das regelmäßige Entfernen der Blüten fördert das Blattwachstum. Auch das Ausdünnen der Pflanze kann hilfreich sein, um eine bessere Belüftung zu gewährleisten.

Umtopfen:

Junge Perilla-Pflanzen können in größere Töpfe umgetopft werden, wenn sie größer werden.

Frosthärte:

Perilla ist in der Regel nicht winterhart. In kälteren Klimazonen sollte sie im Herbst geerntet oder in Töpfen ins Haus gebracht werden.

Krankheiten:

Perilla ist anfällig für Blattläuse und Weiße Fliegen. Ein regelmäßiges Monitoring und gegebenenfalls biologische Schädlingsbekämpfung können helfen.

Verwendung:

Die Blätter werden in vielen asiatischen Gerichten verwendet, entweder frisch als Garnitur oder in eingelegter Form. Sie können auch für Tee, Salate oder als Aromastoff genutzt werden.

Synonyme:

Chinesischer Basilikum, Shiso.

Giftig:

Perilla ist in der Regel ungiftig und wird in der Küche verwendet. Allerdings können Menschen mit Allergien auf Pflanzen der Minzfamilie möglicherweise allergisch auf Perilla reagieren.

Pflege:

Regelmäßiges Gießen, Düngen während der Wachstumsperiode und gegebenenfalls Schutz vor starkem Wind sind wichtige Pflegemaßnahmen.

Liste Begleitpflanzen:

Perilla kann gut mit anderen Kräutern wie Basilikum, Minze und Koriander gepflanzt werden.

Pflanzenfamilie:

Lippenblütler (Lamiaceae).

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