Der Rucola, auch bekannt als Rauke oder italienische Rauke, ist eine beliebte Salatpflanze, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt. Sie ist bekannt für ihre kleinen, dunkelgrünen Blätter und den leicht scharf-nussigen Geschmack, der Salaten und anderen Gerichten eine würzige Note verleiht. Rucola gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und ist sowohl für ihre kulinarische Verwendung als auch für ihre pflegeleichten Eigenschaften bei Gärtnern geschätzt.
Wuchs
Rucola wächst schnell und erreicht in der Regel eine Höhe von 20 bis 25 Zentimetern. Die Pflanze bildet eine lockere Rosette aus länglichen, gezähnten Blättern, die in jungen Stadien am zartesten und aromatischsten sind.
Aussäen und Einpflanzen
Die Aussaat kann ab dem frühen Frühjahr bis in den Herbst hinein direkt ins Freiland erfolgen. Rucola ist ein Lichtkeimer, daher sollten die Samen nur leicht mit Erde bedeckt werden. Ein Reihenabstand von etwa 15 bis 25 Zentimetern und ein Pflanzenabstand von 5 Zentimetern sind zu empfehlen. Für eine fortlaufende Ernte können alle paar Wochen erneut Samen gesät werden.
Blätter
Die Blätter sind meist tief gelappt und haben eine dunkelgrüne Farbe mit einer leicht ledrigen Textur. Junge Blätter sind besonders zart und eignen sich hervorragend für Salate, während ältere Blätter durchaus stärker im Geschmack sein können.
Blütezeit
In der Regel beginnt das Gewächs etwa sechs bis acht Wochen nach der Aussaat zu blühen. Die Blütezeit kann von spät im Frühling bis zum Anfang des Sommers reichen. Die Blüten sind klein, weiß oder gelblich und erscheinen in lockeren Trauben.
Standort
Diese Pflanze bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Zu starker Schatten beeinträchtigt das Wachstum und die Blattqualität.
Boden & PH-Wert
Rucola ist anspruchslos, was die Bodenbeschaffenheit angeht, bevorzugt aber einen nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden. Ein neutraler bis leicht alkalischer pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5 ist optimal.
Wasserbedarf
Eine gleichmäßige Wasserversorgung fördert ein schnelles Wachstum und verhindert, dass die Blätter zu scharf werden. Es sollte jedoch Staunässe vermieden werden.
Beschneiden
Ein regelmäßiger Schnitt der äußeren Blätter fördert das Wachstum neuer, zarter Blätter und verzögert die Blütenbildung.
Umtopfen
Als einjährige Pflanze wird Rucola normalerweise nicht umgetopft, aber bei Aussaat in Töpfe oder Pflanzgefäße sollte auf ausreichend Platz für das Wachstum geachtet werden.
Frosthärte
Die Pflanze verträgt leichten Frost und kann mit etwas Schutz auch im Winter im Freien bleiben oder in gemäßigten Klimazonen winterhart sein.
Krankheiten
Typische Probleme sind Fäulnis bei zu viel Feuchtigkeit oder Schädlingsbefall wie Flohkäfer. Gelegentlich können auch Viruskrankheiten auftreten.
Verwendung
Die Blätter von Rucola sind vielseitig in der Küche verwendbar: roh in Salaten, als Würze auf Pizzen, in Pasta oder als dekoratives, schmackhaftes Blattwerk in vielen kreativen Gerichten.
Synonyme
Einige bekannte Synonyme sind Rauke, Gartensalatrauke, Senfrauke und Salat-Rauke.
Giftig
Rucola gilt nicht als giftig und ist für den menschlichen Verzehr unbedenklich. Allerdings sollten Menschen mit einer Empfindlichkeit gegenüber Kreuzblütengewächsen vorsichtig sein.
Pflege
Die Pflege ist unkompliziert, regelmäßiges Gießen und das Entfernen abgestorbener Blätter sind meist ausreichend. Ein leichter Dünger kann das Wachstum unterstützen.
Liste Begleitpflanzen
- Basilikum – Stärkt das Aroma von Rucola und kann helfen, Schädlinge wie Blattläuse fernzuhalten.
- Dill – Verbessert Wachstum und Geschmack von Rucola, während er auch nützliche Insekten anzieht.
- Spinat – Teilt ähnliche Wachstumsbedingungen und hilft, den Boden feucht zu halten.
- Petersilie – Beansprucht wenig Raum und kann helfen, geschmackliche Vielfalt im Garten zu schaffen.
- Radieschen – Schnell wachsend; sie lockern den Boden auf, was dem Wurzelsystem von Rucola zugutekommt.
- Karotten – Ihre tieferen Wurzeln können den Boden für Rucola auflockern, was zu einem gesünderen Wachstum führt.
- Knoblauch – Hilft bei der Abwehr von Schädlingen, die sonst den Rucola befallen könnten.
- Erbsen – Setzen Stickstoff im Boden frei, der für das Blattwachstum von Rucola nützlich ist.
- Salbei – Kann helfen, verschiedene Schädlinge abzuhalten und fördert ein kräftiges Wachstum.
- Zwiebeln – Ihre stechenden Gerüche können Insekten abschrecken, was den Rucola schützt.
Pflanzenfamilie
Das Gewächs zählt zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae), zu der auch Kohl, Senf und Raps gehören.
Durch Beachtung dieser Hinweise lässt sich die Pflanze erfolgreich anbauen und ernten, so dass man stets frische Blätter für die Küche zur Hand hat.
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