Zwiebeln (Allium cepa) sind in vielen verschiedenen Sorten erhältlich, die sich in Bezug auf Größe, Farbe, Geschmack und ihre Eignung für verschiedene Klimabedingungen und Jahreszeiten unterscheiden. Hier sind einige der häufigsten und beliebtesten Zwiebelsorten:
Speisezwiebeln (auch Gemüsezwiebeln genannt)
Gelbe Zwiebeln
- ‚Stuttgarter Riesen‘: eine weit verbreitete Sorte, bekannt für ihren milden Geschmack und gute Lagerfähigkeit.
- ‚Gelbe Zwiebel von Parma‘: eine italienische Sorte, groß und mild, ideal zum Rohessen.
Rote Zwiebeln
- ‚Rote Zwiebel von Tropea‘: Eine italienische Sorte, die süß und mild ist, berühmt für ihre saftige Textur.
- ‚Red Baron‘: Eine dunkelrote Zwiebel, die besonders scharf ist und sich gut für Salate eignet.
Weiße Zwiebeln
- ‚Silberhäutige Weiße‘: kleinere Zwiebeln mit sehr mildem Geschmack, oft in Essig eingelegt.
- ‚Weiße Königin‘: eine schnellwachsende Sorte, die für ihre Süße und Zartheit geschätzt wird.
Frühlingszwiebeln (Jungzwiebeln oder Lauchzwiebeln)
- ‚White Lisbon‘: eine robuste und beliebte Sorte, bekannt für ihre langen, weißen Schäfte.
- ‚Evergreen Bunching‘: eine Sorte ohne Zwiebelbildung, die grüne Schäfte produziert.
Schalotten (Allium ascalonicum)
- ‚Golden Gourmet‘: eine Sorte mit großen, glänzenden, goldenen Zwiebeln, süß im Geschmack.
- ‚French Shallot‘ (auch bekannt als ‚Échalote’): eine traditionelle französische Sorte, klein und mit zartem, aromatischem Geschmack.
Perlzwiebeln
- ‚Crystal White Wax‘: Diese kleine, weiße Sorte eignet sich hervorragend zum Einmachen.
Zwiebelsorten können auch danach unterschieden werden, wann sie gepflanzt und geerntet werden:
Frühzwiebeln
Diese Sorten werden früh im Jahr gepflanzt und reifen schnell. Sie haben eine weichere Konsistenz und werden nicht so lange gelagert.
Lagerzwiebeln
Diese Sorten haben eine robuste Haut und können bei richtigen Bedingungen über den Winter gelagert werden.
Winterzwiebeln oder Steckzwiebeln
Dies sind kleine Zwiebelknollen, die im Herbst gepflanzt und im darauffolgenden Frühjahr geerntet werden.
Es ist wichtig, die Zwiebelsorte entsprechend dem Verwendungszweck und den klimatischen Bedingungen auszuwählen. Manche Sorten sind für rohe Verzehrformen wie Salate bevorzugt, während andere beim Kochen wegen ihres intensiveren Geschmacks geschätzt werden.
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